Bienvenidos a mi renovado blog!
Llevo todo el confinamiento dándole forma, adaptandolo a quien soy ahora y poniendo todo mi cariño. Así que espero que me acompañéis en esta aventura. Ahora sí, más cuidada y con más ganas ya que me encuentro en un momento mucho mejor de mi vida para ponerle el empeño necesario.
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Ahora lo que nos ocupa! he decidido innaugurarlo con una de mis recetas favoritas. Una de las que estaba en el antiguo blog pero que nunca compartí por Instagram y es de mis favoritas, así que aquí os las dejo con todo mi amor!
RISOTTO CON TOMATES SECOS Y ALBAHACA
1 mayo, 2020
Cocina
Italiana
Personas
2
Tiempo de Preparación:
10 minutos
Tiempo de Cocción:
30 minutos
Tiempo Total
40 minutos
Ingredientes
- -120 gr de arroz integral
- -1/2 berenjena en dados
- -1/2 bolsita de tomates secos (@mercadona)
- -1/2 manojo de albahaca fresca (mercadona)
- -1 diente de ajo
- -1/4 de cebolla
- -1 blister de jamon serrano en tacos
- -3 cdas de queso cottage
- -pimienta
Preparación
- -Picamos el ajo y cebolla y pochamos
- -Cortamos la berenjena en dados y añadimos dejando que poche un poco
- -Añadimos el arroz y dos vasos de agua.Tapamos y ponemos fuego medio
- -Cortamos un poco los tomates y la albahaca
- -Cuando el agua haya reducido un poco, añadimos la pimienta, y los tomates secos. Removemos bien y volvemos a tapar
- -Finalmente, cuando quede ya poco “jugo” añadimos la albahaca. Removemos y destapado dejamos que termine de reducir.
- -Cuando este casi sin líquido, añadimos el queso cottage y removemos bien
- -Servimos y añadimos pelín más de pimienta
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