ENSALADILLA RUSA LOW CARB

 

Ensaladilla rusa de coliflor.jpg

ENSALADILLA RUSA LOW CARB

Ingredientes

Para 2-3 raciones

  • 1 coliflor mediana
  • 1 bote de menestra para ensaladilla
  • 3 latas de atún
  • 1 bote pequeño de alcaparras
  • ¼ de cebolla
  • 1 huevo duro
  • 1 lata de pimientos rojos asados sin azucares añadidos
  • Mayonesa 2Bslim o mayonesa casera (podeis comprala aquí)
Paso a paso
  1. Troceamos la coliflor y la hacemos al vapor (yo la hago en el micro, pronto explicare como, aunque es muy sencillo)
  1. Una vez este hecha la coliflor; escurrimos bien bien para que no suelte agua en la ensaladilla (podemos poner sobre un trapo para que absorba)
  1. Cuando haya escurrido bien la ponemos en una ensaladera grande y con ayuda de un tenedor aplastamos hasta que se nos quede como una papilla (textura de puré de papas)
  1. Escurrimos el atún, la menestra y las alcaparras (yo reservo algunas para decorar) y añadimos a la coliflor. Mezclamos bien.
  1. Ahora picamos la cebolla bien finita y también añadimos a la mezcla.
  1. Ponemos un poco de mayonesa y mezclamos todo bien.
  1. Damos forma con ayuda de una espátula.
  1. Ahora volvemos a untar un poco de mayonesa por encima para que quede bien cremosita
  1. Partimos el huevo en lonchas finas y escurrimos el pimiento.
  1. Decoramos la ensaladilla con los huevos, los pimientos y las alcaparras que habíamos reservado. Usen su imaginación!
  1. Ahora metemos a la nevera unas 2-3h para que este bien fría.
  1. Lista para acompañar con una cervecita fresquita (quien pueda!)

 

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